Discover downloadable eBooks with authentic Swiss recipes, cozy seasonal bakes, and culinary stories brought to life through stunning photography. KITCHEN KEEPSAKES These eBooks are made to be cooked from, gifted, and loved. A Taste of Easter - FREE Celebrating Spring through sweet bakes, Swiss touches, and recipes made for gathering. Download Now My Holiday Cookie Box - FREE A festive collection of Swiss-inspired cookies—perfect for gifting, sharing, and celebrating the season. Download Now CHECK OUT MORE DELICIOUS RECIPES ON MY RECIPES PAGE. SIGN-UP FOR MY MONTHLY NEWSLETTER TO RECEIVE THE LATEST RECIPES DELIVERED STRAIGHT TO YOUR INBOX

Laissez-vous tenter par ces cupcakes marbrés, où la richesse infusée au miel rencontre les notes vibrantes et acidulées de l'hibiscus pour une combinaison de saveurs unique et délicieuse. < Back Cupcakes Marbrés au Miel et à l'Hibiscus Prep Time: 15 minutes Cook Time: 20 minutes Serves: 12 cupcakes About the Recipe Il y a peu de temps, on m'a offert cette incroyable poudre d'hibiscus de chez Selefina Spices, une entreprise d'épices avec laquelle je collabore souvent. La poudre elle-même est d'un magnifique rose-violet profond avec un arôme légèrement floral et acidulé. Je savais que je voudrais un jour l'utiliser en pâtisserie, mais je n'avais pas encore de recette précise. Eh bien, février est arrivé, mes préparations roses et mon inspiration rose ont pris le devant de la scène. C'était le moment parfait pour essayer la poudre d'hibiscus ! Je bois souvent du thé à l'hibiscus avec un peu de miel (la douceur délicate du miel se marie si bien avec l'acidité acidulée de l'hibiscus). Alors, je me suis dit, pourquoi ne pas l'incorporer dans une pâtisserie ?! Bienvenue à mes Cupcakes Marbrés au Miel et à l'Hibiscus ! Ces petites merveilles réunissent les bonnes vibrations du miel avec le punch acidulé de l'hibiscus pour un goût tout simplement génial. Imaginez un cupcake qui n'est pas seulement sucré, mais qui a aussi cette touche florale cool, grâce à la magie de l'hibiscus. Le marbré n'est pas là juste pour le spectacle, c'est une équipe gagnante de richesse au miel et de puissance de l'hibiscus. Ces cupcakes ne sont pas vos sucreries habituelles ; c'est une véritable fiesta de saveurs. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour un moment de gourmandise, ces cupcakes sont synonymes de bonnes vibrations et de bouchées délicieuses. Alors, préparez-vous à plonger dans une expérience de cupcake qui a le meilleur des deux mondes - la douceur réconfortante du miel et la touche piquante de l'hibiscus, le tout dans une seule bouchée incroyable ! Ingredients 1 ½ tasses de farine tout usage 1 ½ cuillères à café de levure chimique ½ cuillère à café de sel ½ tasse de beurre non salé, ramolli 3/4 tasse de miel 3 gros œufs 1 cuillère à café d'extrait de vanille ½ tasse de lait 2 cuillères à soupe de poudre d'hibiscus Pour le glaçage : (facultatif) 1 tasse de beurre non salé, ramolli 3 tasses de sucre glace ¼ tasse de miel 1 cuillère à soup de poudre d'hibiscus Preparation Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et tapissez un moule à cupcakes de caissettes en papier. Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre grand bol, fouettez ensemble le beurre et le miel jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l'extrait de vanille. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Divisez la pâte en deux. Dans une moitié, incorporez la poudre d'hibiscus jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Déposez une cuillerée de chaque pâte dans les caissettes à cupcakes, créant un effet marbré avec un cure-dent ou une brochette. Faites cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les cupcakes refroidir complètement. Vous pouvez les servir comme ceci, ou ajouter un peu de glaçage pour une indulgence supplémentaire. Pour le glaçage, battez ensemble le beurre, le sucre glace, le miel et poudre d'hibiscus jusque vous obtenez une consistance lisse. À la recherche de poudre d'hibiscus ? J'ai obtenu la mienne chez Selefina Spices (non sponsorisé). Previous Next

Un mélange parfait de moelleux et de friabilité, imprégné d'un tourbillon riche de cannelle sucrée et surmonté d'un glaçage divin au sucre en poudre. < Back Scones à la Cannelle Prep Time: 15 minutes Cook Time: 12 minutes Serves: 6-8 Scones About the Recipe Imaginez cette escapade culinaire - l'idée géniale de concocter des scones à la spirale de cannelle. Vous savez, visant ce mariage parfait entre un scone moelleux et friable avec une touche d'enchantement à la cannelle. Spoiler : cela ne s'est pas exactement déroulé comme prévu. En cuisine, les choses ont pris une tournure inattendue. Mes spirales soigneusement élaborées ont décidé de se transformer en un spectacle fondant et coulant dans le four. (Jetez un œil au chaos dans ma story Insta - c'est comme une expérience de pâtisserie devenue rebelle !) Mais hé, n'est-ce pas le frisson des tests de recettes ? C'est un voyage rempli de surprises, et parfois le résultat est plus imprévu qu'un invité surprise à un dîner. Non découragé par ce rebondissement de l'intrigue pâtissière, j'ai décidé de donner au concept un relooking chic. Voici ma dernière victoire culinaire - les Scones à la Cannelle en Couches. Imaginez un scone qui non seulement se vante d'une moelleuseté et d'une friabilité divines, mais qui accueille également une couche somptueuse de tartinade à la cannelle sucrée. Oh, et n'oublions pas le grand final - un divin filet de glaçage au sucre en poudre. Après avoir navigué à travers les méandres de la cuisine, je suis ravi de déclarer que ces scones sont la vraie affaire - une symphonie de textures et de saveurs qui vous fera savourer chaque bouchée. Et pour ajouter une touche de sophistication à ce chef-d'œuvre à la cannelle, je suis excité de partager que j'ai une toute nouvelle caméra pour accompagner ce voyage délicieux. Préparez-vous à vous régaler les yeux et à titiller vos papilles car ces Scones à la Cannelle en Couches sont sur le point de devenir votre prochaine obsession culinaire ! Ingredients Pour les Scones : 2 tasses de farine tout usage 1/4 tasse de sucre granulé 1 cuillère à soupe de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1/2 tasse de beurre non salé, froid et coupé en petits morceaux 2/3 tasse de lait 1 cuillère à café d'extrait de vanille Pour la Garniture à la Cannelle : 1/4 tasse de beurre non salé, fondu 1/2 tasse de sucre brun 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre Glaçage : 1 tasse de sucre glace 2 cuillères à soupe de lait 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille Preparation Préchauffez votre four à 425°F (220°C) et recouvrez une plaque de cuisson de papier parchemin. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre froid aux ingrédients secs et utilisez un coupe-pâte ou vos doigts pour couper le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ait la consistance de miettes grossières. Dans un autre bol, mélangez le lait et l'extrait de vanille. Versez ce mélange dans les ingrédients secs et remuez juste assez pour les combiner. Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la délicatement quelques fois jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Divisez la pâte en 3 à 4 morceaux de taille égale. Roulez chaque morceau en une plaque d'environ 1 cm d'épaisseur. (Assurez-vous de bien fariner votre surface de travail avant d'étaler la pâte. Comme il s'agit d'une pâte délicate avec une teneur élevée en beurre, elle peut avoir tendance à coller pendant le travail). Pour la spirale à la cannelle, mélangez le beurre fondu, le sucre brun et la cannelle en poudre. Étalez ce mélange uniformément sur la surface de la première couche de pâte. Ensuite, placez la deuxième couche par-dessus et étalez à nouveau un peu du mélange à la cannelle sur le dessus. Placez la dernière couche de pâte à scone par-dessus. Une fois que toutes les couches sont assemblées, coupez le gâteau à scones en triangles de taille égale. Placez les scones sur la plaque de cuisson préparée, en laissant de l'espace entre chaque portion. Cuisez au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant que les scones cuisent, préparez le glaçage en fouettant ensemble le sucre glace, le lait et l'extrait de vanille. Une fois que les scones ont fini de cuire, versez le glaçage sur les scones encore chauds. Laissez-les refroidir légèrement avant de les servir. Profitez de vos délicieux Scones à la Cannelle ! Previous Next

Christine Loertscher offers food photography and recipe development services for cookbooks, brands, blogs, and social media—capturing meaningful visuals with a fresh, editorial touch. FOOD PHOTOGRAPHY & CONTENT CREATION From concept to final image, every project is collaborative, creative, and tailored to you. chris@poeticroad.com 1. Photography Services Food & Product Photography From fresh ingredients and plated dishes to packaging and kitchen essentials, I create imagery that makes your product stand out. Editorial & Publication Photography Magazine features, cookbook spreads, blog imagery — compelling visuals that tell a story and elevate your brand presence. Cookbook authors | Food brands | Restaurants | Editorial features Get in Touch 2. Recipe Development Custom Recipe Creation Recipes tailored to your brand’s vision and audience, developed for both taste and visual impact. Seasonal & Themed Recipes Holiday menus, summer features, or cultural specialties — designed to inspire and connect with your audience. Food brands | Magazines | Lifestyle blogs | Product launches Start a Project 3. Content Creation Social Media & Digital Content Styled photography, reels, and behind-the-scenes footage to captivate your audience. Blog & Website Content Professionally developed recipes paired with striking imagery and thoughtful, SEO-rich copy. Brands that want cohesive visuals + written content in one package Work With Me 4. Brand Collaborations Sponsored Blog Features Recipe posts or editorial-style content on my blog that showcase your product in action, supported by high-quality visuals and compelling copy. Social Media Partnerships Sponsored content on Instagram, TikTok, or Pinterest that blends seamlessly into my feed while reaching an engaged audience that trusts my recommendations. Product launches | Seasonal promotions | Brand awareness campaigns Collaborate With Me

Christine Loertscher runs Poetic Road, a food photography studio offering recipe development, brand visuals, and content creation for cookbooks, blogs, and social media. FOOD PHOTOGRAPHER & CONTENT CREATOR Montreal, Eastern Townships, and beyond. chris@poeticroad.com

Un tourbillon babka délicieux de saveurs avec l'essence sucrée des pommes mûres et la saveur riche et amandée du massepain. < Back Babka Pomme et Massepain Prep Time: 20 minutes Cook Time: 40 minutes Serves: 10-12 portions About the Recipe Commencer la semaine sur une note chaleureuse avec un clin d'œil à mes racines suisses - je vous présente ma Babka aux Pommes et au Massepain. La Babka semble être la tendance sur les réseaux sociaux. Pas étonnant, elle est si belle avec son extérieur tressé et le fait qu'elle puisse facilement être garnie de n'importe quelle combinaison de saveurs que l'on souhaite, rendant une bonne recette de pâte à babka indispensable pour tout passionné de pâtisserie. Cette combinaison de saveurs particulière a été inspirée par mes origines suisses. Les Suisses ont le talent de combiner des ingrédients simples et de qualité pour produire des délices qui font saliver, et cette babka ne fait pas exception. Imaginez ceci : la jutosité des pommes mûres rencontre l'étreinte riche et amandée du massepain, créant une alliance de saveurs bien équilibrée et délicieuse. Alors, passons à la cuisson. Vous trouverez ci-dessous des instructions étape par étape pour obtenir votre babka parfaitement sucrée, prête à être partagée. Ingredients Pour la Pâte : 1 tasse de lait tiède 2 1/4 cuillères à café (1 sachet) de levure sèche active 1/2 tasse de sucre en poudre Entre 3 1/2 et 4 tasses de farine tout usage 1/2 cuillère à café de sel 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli 2 gros œufs Pour la Garniture : 2 à 3 pommes de taille moyenne, pelées, évidées et coupées en dés (j'ai utilisé des pommes Cortland) 1/2 tasse de sucre en poudre 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 tasse de massepain, râpé Pour le Sirop : 1/2 tasse d'eau 1/2 tasse de sucre en poudre Preparation Préparer une Babka aux Pommes et au Massepain implique plusieurs étapes, notamment la préparation de la pâte, la préparation de la garniture et l'assemblage de la babka. J'ai divisé cette recette en étapes faciles à suivre pour la rendre moins intimidante. Étape 1: Préparation de la Pâte Ingrédients pour la Pâte: 1 tasse de lait tiède 2 1/4 cuillères à café (1 sachet) de levure sèche active 1/2 tasse de sucre en poudre Entre 3 1/2 et 4 tasses de farine tout usage 1/2 cuillère à café de sel 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli 2 gros œufs Dans un bol, mélangez le lait tiède et la levure. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Dans un grand bol, combinez le mélange de levure, le sucre, 3 1/2 tasses de farine, le sel, le beurre et les œufs. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte. Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Étape 2: Préparation de la Garniture Ingrédients pour la Garniture: 2 à 3 pommes de taille moyenne, pelées, évidées et coupées en dés (j'ai utilisé des pommes Cortland) 1/2 tasse de sucre en poudre 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 tasse de massepain, râpé Dans un bol, mélangez les pommes, le sucre et la cannelle. Mettez de côté. Râpez le massepain et mettez-le de côté. Étape 3: Assemblage de la Babka Étalez la pâte sur une surface farinée en un grand rectangle. Répartissez uniformément le massepain sur la pâte, en laissant une bordure autour des bords. Répartissez le mélange de pommes sur le massepain. Roulez la pâte fermement à partir d'un des côtés longs, créant un journal. Coupez le journal en deux dans le sens de la longueur, exposant les couches. Tressez les deux moitiés ensemble, créant un effet tressé. Placez la pâte tressée dans un moule à cake graissé. Étape 4: Cuisson Préchauffez le four à 175°C (350°F). Faites cuire la babka pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pendant la cuisson de la babka, préparez le sirop. Dans une petite casserole, combinez l'eau et le sucre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Lorsque la babka est cuite, badigeonnez le sirop sur le dessus pendant qu'elle est encore chaude. Étape 5: Refroidissement et Service Laissez la babka refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Conseil : Essayez-la avec de la glace à la vanille lorsqu'elle est encore légèrement chaude, cela vous fera reconsidérer la tarte aux pommes. Previous Next

Un dessert décadent avec une texture aussi légère que les nuageux, qui fond dans la bouche à chaque cuillerée céleste. < Back Mousse au Chocolat Prep Time: 15 minutes Cook Time: Serves: 4 Portions About the Recipe Je ne suis pas sûr d'avoir déjà rencontré quelqu'un qui n'aime pas une bonne mousse au chocolat. Même mon mari, qui n'aime pas les aliments qui ne nécessitent pas de mâcher, ne peut pas résister à ce genre de paradis chocolaté. Lancez-vous dans un voyage culinaire avec ma délicieuse mousse au chocolat faite maison, une symphonie de saveurs indulgentes et de textures veloutées. Fabriqué à partir de délicieux chocolat noir luxueux, ce dessert décadent promet de captiver vos papilles et d'élever votre expérience culinaire à de nouveaux sommets. En explorant les subtilités de la recette, vous découvrirez l'union harmonieuse du chocolat fondu, des œufs fouettés, et d'une crème délicieusement riche, résultant en une concoction céleste qui est à la fois un festin pour les sens et une célébration de l'artisanat culinaire. Préparez-vous à vous immerger dans le plaisir de chaque cuillerée, savourant la voluptuosité qui définit cette somptueuse gourmandise. La recette est conçue pour quatre personnes, alors vous voudrez peut-être doubler les proportions pour en avoir un peu plus... au cas où... Ingredients 1 tasse de chocolat noir, haché 3 gros œufs (séparés) 1/4 tasse de sucre 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 tasse de crème épaisse Preparation Faites fondre le chocolat noir dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante ou au micro-ondes. Laissez-le refroidir légèrement. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez. Versez le chocolat fondu dans le mélange de jaunes d'œufs et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans un bol séparé, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs d'œufs fouettés dans le mélange au chocolat jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse jusqu'à l'obtention de pics mous. Incorporez la crème fouettée dans le mélange au chocolat. Cuillérez la mousse dans des des bols et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit prise. Optionnel : Décorez avec du chocolat râpé ou de la crème fouettée avant de servir. Previous Next

Avec de la courge musquée en dés, du riz Arborio et le délicieux mélange d'épices Cacao-Érable, ce plat crémeux est à la fois sucré et salé. < Back Risotto à la Courge Musquée Prep Time: 20 minutes Cook Time: 40 minutes Serves: 4 personnes About the Recipe Le dîner vient de recevoir une mise à niveau de saveurs avec mon Risotto à la Courge Musquée et Épices Cacao-Érable. Cette recette a été créée pour mes amis chez Selefina Spices en utilisant mon Mélange Cacao-Érable Mélange (disponible sur leur site - lien dans le blog). Imaginez ceci : une courge musquée tendre se mêlant au riz Arborio, créant une toile crémeuse tout sauf ordinaire. La magie opère avec mon mélange d'épices unique Cacao-Érable Mélange, ajoutant chaleur et profondeur à chaque bouchée. Ce n'est pas le risotto de votre grand-mère, c'est une aventure culinaire. Voici la marche à suivre : faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le riz Arborio et laissez opérer l'alchimie. Une touche de vin blanc sec donne le ton, tandis que la courge butternut en dés et notre mélange d'épices secret volent la vedette. La danse lente commence alors que le bouillon de légumes chaud rejoint la fête—une louche à la fois—jusqu'à ce que le riz soit parfaitement al dente. Mais attendez, il y a plus ! Une pincée de Parmesan ajoute des notes savoureuses, et des feuilles de sauge fraîches couronnent ce chef-d'œuvre. C'est de la comfort food avec une touche, une symphonie de saveurs qui promet d'impressionner. Alors, rassemblez vos ingrédients, mettez en place le scénario, et embarquons pour un délicieux voyage qui fera chanter vos papilles. Risotto à la Courge Musquée et Épices Cacao-Érable—ce n'est pas juste un dîner ; c'est une expérience. Ingredients 2 tasses de courge musquée (butternut), coupée en dés 1 tasse de riz Arborio 1 oignon, finement haché 4 tasses de bouillon de légumes, réchauffé 2 cuillères à soupe de mélange d'épices Cacao-Érable Mélange 1/2 tasse de vin blanc sec 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé Sel et poivre, selon le goût Feuilles de sauge fraîches pour la garniture Preparation Cette recette a été créée pour Selefina Spices, en utilisant mon mélange d'épices Cacao-Érable Mélange. Veuillez noter que je reçois une petite commission sur les ventes qualifiées du mélange. Pour la préparation, épluchez et coupez en petits dés la courge butternut en cubes de taille moyenne. Coupez l'oignon en dés. Râpez le fromage Parmesan et hachez grossièrement les feuilles de sauge (pour la garniture). Dans une grande poêle, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le riz Arborio et remuez pour le enrober d'huile. Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation. Ajoutez la courge musquée en dés et le mélange d'épices Cacao-Érable Mélange. Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant jusqu'à absorption avant d'en ajouter davantage. Poursuivez ce processus jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente. Incorporez le fromage Parmesan, assaisonnez de sel et poivre, et garnissez de feuilles de sauge fraîches. Bon apétit! Previous Next

Ces pains à la cannelle offrent une texture tendre et moelleuse avec des couches de douceur infusée à la cannelle. Parfait pour toute occasion de brunch. < Back Rouleaux à la Cannelle Levain d'Élimination Prep Time: 15 minutes + temps de levée Cook Time: 25 minutes Serves: 10-12 portions About the Recipe Parlons des rouleaux à la cannelle. Existe-t-il une pâtisserie plus aimée, plus irrésistible ? Je ne le crois pas ! Avec leur pâte moelleuse et moelleuse enroulée dans une garniture sucrée et épicée, garnie d'un glaçage crémeux, les rouleaux à la cannelle sont l'incarnation de la nourriture réconfortante. Ils ne sont pas seulement une gâterie ; ils sont un câlin chaleureux dans une assiette, un goût de chez soi, et une raison de se réunir autour de la table de cuisine avec ses proches. J'utilise définitivement l'excuse de n'importe quelle fête pour les faire. De l'action de Grace à Pâques, les rouleaux à la cannelle sont indispensables sur ma table de brunch. Ma partie préférée d'un rouleau à la cannelle est le tourbillon le plus central. Où toute la bonté collante se concentre et est lardée de ce sirop de sucre à la cannelle divin qui se collecte au fond. J'utilise le plus souvent de la levure de boulanger régulière pour ce type de cuisson, mais pas depuis que je suis entré dans le monde du levain. Maintenant, je suis récemment en train de faire n'importe quelle recette qui peut être faite avec le rejet, parce que qui veut laisser passer cette glorieuse bonté levurée ? Pas après tout le travail acharné de l'alimenter et de le maintenir ! Dans le domaine de la pâtisserie, le rejet de levain est souvent négligé ou mis de côté, mais je suis là pour vous montrer pourquoi il mérite son moment sous les projecteurs. Alors, commençons et plongeons ensemble dans cette magnifique recette ! Ingredients Pâte : 1 tasse de levain d'élimination 1/2 tasse de lait 1/4 tasse de beurre non salé, fondu 1/4 tasse de sucre granulé 1 cuillère à café d'extrait de vanille 3 1/2 tasses de farine tout usage 1 cuillère à café de poudre à lever 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de sel Garniture : 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli 1 tasse de sucre brun 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre Glaçage : 1 tasse de sucre glace 2 cuillères à soupe de lait 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille Preparation Préparation Dans un bol, mélanger le levain d'élimination, le lait, le beurre fondu, le sucre et l'extrait de vanille. Bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange de levain, en remuant jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Tourner la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Rouler en un rectangle d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Étaler le beurre ramolli sur la pâte, en laissant une bordure autour des bords. Mélanger le sucre brun et la cannelle, puis saupoudrer uniformément sur le beurre. Enrouler fermement la pâte du côté long, puis découper en rouleaux d'environ 1 pouce d'épaisseur. Placer les rouleaux dans un plat à four graissé, en laissant de l'espace entre chacun. Laisser reposer pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume. Astuce : utilisez un fil ou du fil dentaire pour couper vos spirales. Cela vous évitera d'écraser la pâte et vous donnera de jolies coupes droites à travers. Assurez-vous simplement que si vous utilisez du fil dentaire, il n'est pas parfumé car cela pourrait laisser une trace sur vos rouleaux. Préchauffer votre four à 350°F (175°C) et cuire les rouleaux à la cannelle pendant 25 à 30 minutes , ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant que les rouleaux cuisent, mélanger le sucre glace, le lait et l'extrait de vanille pour faire le glaçage. Une fois que les rouleaux à la cannelle sont sortis du four, les arroser de glaçage tant qu'ils sont encore chauds. Previous Next

Des notes d'agrumes vives d'orange sanguine et l'essence riche de la cardamome se combinent pour créer un dessert crémeux d'une onctuosité veloutée et décadente à souhait. < Back Panna cotta à l'orange sanguine et à la cardamome Prep Time: 15 minutes Cook Time: 10 minutes Serves: 4-6 portions About the Recipe La panna cotta a toujours été l'un de mes desserts préférés. Tellement douce et soyeuse, avec une saveur délicate. Ni trop sucrée ni trop lourde. Juste la douceur parfaite pour clôturer un repas. Je ne m'en étais pas fait depuis des années parce qu'il me semblait que c'était un dessert trop élégant pour être facile à réaliser à la maison. Je réservais ce genre de plaisir pour les restaurants chics. Eh bien, c'est fini ! En fait, c'est super facile à faire et cela impressionnera quiconque aura la chance de le déguster. Ce qui est génial avec ce dessert, c'est qu'il est assez chic pour un dîner de fête, mais assez simple pour être dégusté un mardi ordinaire. Croyez-moi ; c'est un véritable succès auprès de la foule. La combinaison crémeuse, épicée et citronnée est tout simplement parfaite. Donc, si vous voulez un dessert qui explose de saveurs sans aucune complication, c'est celui-là. Vous me remercierez plus tard ! Ingredients 2 tasses de crème épaisse 1 tasse de lait entier 1/2 tasse de sucre granulé 1 gousse de vanille, fendue et grattée 1 cuillère à soupe de cardamome moulue 2 cuillères à soupe d'eau froide 2 1/4 cuillères à café de gélatine inodore Zeste de 2 oranges sanguines 1 tasse de jus d'orange sanguine frais (passé au tamis) Pour le coulis : Oranges sanguines supplémentaires, sucre (selon le goût) Preparation Pour cette recette, j'aime commencer par prélever le zeste et presser les oranges sanguines. De cette façon, la partie la plus difficile de la recette est déjà faite. Au fil des ans, j'ai utilisé différentes râpes et zesteurs, et mon préféré est toujours resté mon microplane . Je l'utilise pour prélever le zeste des agrumes et râper mon parmesan ou l'ail. Il fonctionne à merveille, et je n'ai jamais peur de me couper les doigts. La Panna Cotta: Dans une casserole, mélanger la crème épaisse, le lait entier, le sucre granulé, la gousse de vanille (avec les graines) et la cardamome moulue. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que cela frémisse presque, puis retirer du feu. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et laisser reposer pendant 5 minutes pour qu'elle se développe. Après la floraison, ajouter le mélange de gélatine au mélange de crème chaud, en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Ajouter le zeste d'orange sanguine et le jus d'orange sanguine frais au mélange, en remuant bien. Filtrer le mélange pour éliminer tout solide et verser dans des ramequins ou des verres. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit pris. Pour le coulis, segmenter des oranges sanguines supplémentaires et les mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Filtrer la purée pour éliminer les graines et ajouter du sucre selon le goût. Servir la panna cotta refroidie avec un filet de coulis d'orange sanguine sur le dessus. Garnir de segments d'orange sanguine supplémentaires si désiré. Profitez de votre panna cotta à l'orange sanguine et à la cardamome avec un délicieux coulis d'orange sanguine ! Previous Next

Un délice délicieux et aromatique, parfait pour le petit déjeuner ou le dessert, la pâte peut également être utilisée pour les crêpes. < Back Gaufres Cacao-Érable Prep Time: 10 minutes Cook Time: 5 minutes Serves: 6-8 Portions About the Recipe J'adore les gaufres. Elles symbolisent les matins tranquilles et un petit-déjeuner ou un brunch partagé avec des visages souriants autour de la table. Bien que je fasse souvent des gaufres classiques, lors d'une collaboration avec Selefina Spices pour créer ma propre combinaison d'épices, j'ai su immédiatement que ce mélange serait parfait pour des gaufres ou des crêpes. Les Gaufres Cacao-Érable élèvent définitivement l'expérience classique de la gaufre. L'infusion de la poudre de cacao délicieuse offre une saveur de chocolat profonde et intense, tandis que le sucre d'érable ajoute une douceur naturelle avec des nuances de caramel. Le mélange aromatique de cannelle, de muscade, de cardamome et de clous de girofle donne une dimension chaude et exotique, créant une symphonie de saveurs qui dansent sur votre palais. Et ce n'est pas tout, l'inclusion subtile de zeste d'orange séché ajoute une note zestée et citronnée, améliorant l'expérience sensorielle globale. Ces gaufres ne sont pas simplement un élément de petit-déjeuner ou de brunch ; elles sont une célébration de l'indulgence, une gourmandise décadente qui transforme un matin ordinaire en une occasion spéciale. Que vous choisissiez de les déguster saupoudrées de sucre glace, avec un filet de sirop d'érable riche, ou avec une boule de glace à la vanille pour une touche supplémentaire de luxe, ces Gaufres Cacao-Érable sont certainement une délicieuse gourmandise. Partagez-les avec des amis et de la famille, et savourez la joie qui accompagne chaque bouchée de ces gaufres divines. Ingredients 1 tasse de farine tout usage 2 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/4 cuillère à café de sel 1 tasse de babeurre (voir le blog pour une alternative) 1/4 tasse d'huile végétale 1 gros œuf 1 cuillère à café d'extrait de vanille 2 cuillères à soupe de mélange d'épices Cacao-Maple Mélange *Si vous n'avez pas de gaufrier, cette pâte peut également être utilisée pour faire des crêpes. Veuillez noter que j'ai créé le mélange d'épices Cacao-Maple Mélange pour Selefina Spices et que je reçois une petite commission pour chaque pot acheté. Preparation Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le mélange d'épices Cacao-Maple Mélange. Dans un autre bol, fouettez ensemble le babeurre, l'huile végétale, l'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène. Remarque : Si vous n'avez pas de babeurre, vous pouvez en créer en mettant simplement 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc dans un petit bol et en ajoutant 1 tasse de lait. Attendez 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le lait commence à cailler légèrement, et votre babeurre maison est prêt à être utilisé ! Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et remuez juste assez pour les combiner. Faites attention de ne pas trop mélanger ; il est normal s'il reste quelques grumeaux. Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant. Vaporisez légèrement le gaufrier avec un spray de cuisson ou une petite quantité d'huile. Versez la pâte sur le gaufrier préchauffé et faites cuire selon les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Si vous faites des crêpes, utilisez une louche pour verser la pâte sur une plaque chauffante ou une poêle antiadhésive chaude. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Servez les gaufres ou les crêpes au Cacao-Érable chaudes avec vos garnitures préférées comme du sirop d'érable, de la crème fouettée ou des fruits frais. Si vous souhaitez commander votre propre pot de Cacao-Érable Mélange, cliquez sur le lien . Cacao-Maple Mélange Previous Next

Download your free Easter recipe e-book filled with easy spring baking ideas, festive breads, and fun Easter treats. ‘A Taste of Easter’ is packed with seasonal recipes perfect for brunch, baking with kids, or adding something sweet to your holiday table. A Taste of Easter Celebrating Spring through sweet bakes, Swiss touches, and recipes made for gathering. This free mini eBook includes 5 festive recipes that celebrate the flavors and feeling of Easter . You’ll find a mix of playful bakes and sweet traditions—each one styled with care and tested in my own kitchen. From Easter Bunny Cookies to cute buttery breads , these recipes are made for sharing, brunching, and making Spring a little more special. What you'll find inside: Easter Bunny Cookies Hedgehog Breads Carrot Cake Monkey Bread Easter Cheesecake Easter Tiramisu Sign up below to download the eBook —no spam, just sweet inspiration. Enter to get your FREE Easter Ebook! First name Last name Email* Submit Looking for more seasonal inspiration? Hop over to my recipes page for cozy bakes, brunch favorites, and everyday dishes. And if you want them delivered to your inbox, don’t forget to sign up for my newsletter !